Свиное филе с майораном

На 4 порции:
600 грамм свиного филе,
соль, перец,
1 стол, ложка горчицы,
1 крупная луковица,
1 крупное яблоко,
3 стол, ложки топленого масла,
2 стол, ложки сливочного масла,
1 стол, ложка измельченного майорана.

Филе вымыть, обсушим и нарезаем кусочками
толщиной 3 см, слегка отобьем рукой, посолим,
поперчим и смажем горчицей. Нарезав лук
тонкими кольцами и разрезав яблоко на 8 частей,
потушить их да мягкого состояния в топленом
масле. вынем из сковороды и поставим в теплое
место.

В оставшемся от жаренья жире хорошо обжарим
свинину, затем добавим сливочное масло, снизить
температуру и тушим под крышкой 2 мин. посыпаем
измельченным майораном. добавим тушеную смесь
из яблок и лука и опять тушим под крышкой еще в
течение 2 мин. К этому блюду хорошо подадим
листовой салат.